Mutfak ve Tatlar’dan: Sarı Mercimek Favası

Gambilya (Sari Mercimek) Bodrum yarımadasında çorba ve fava yapımında kullanılıyor.
Fava’yı daha çok kuru bakladan yaparız ve en sevdiğim mezedir. Sarı mercimek favası ise baklaya göre oldukça hafif, pişme süresi daha kısa olduğu için daha da pratik…

Mezeyi denemenizi öneririm.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı sarı mercimek
  • 4 su bardağı su
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet kesme şeker
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 1 adet limon suyu
  • Çeyrek demet dereotu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Servis için:

  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 adet limon kabuğu
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Dereotu

Yapılışı:

  • Tencereye mercimek, doğranmış soğan, sarımsak, tuz, şeker, zerdeçal ve suyu alıp orta ateşte mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirin. Limon suyunu ekleyip blender veya robottan pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar geçirin.
  • Pürüzsüz bir hale geldikten sonra ince kıyım doğranmış dereotunu ekleyip karıştırın. Arzu ettiğiniz bir kalıbın zeminini zeytinyağı ile yağlayın. Favanın üzerini düzleştirin.
  • Üzerine tekrar zeytinyağı sürüp oda sıcaklığına getirin ve buzdolabında 4-5 saat dinlendirin.
  • İstediğiniz bir şekli verin ve servis tabağına alın. (İster kare, ister baklava dilimi şeklinde kesebilirsiniz.) Arzu ederseniz üzerine tekrar zeytinyağı gezdirin.
  • Üstüne limon kabuğu rendesi serpin.
  • Kırmızı soğan ve dereotu ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Kaynak: Mutfak ve Tatlar, Selma Mollaoğlu

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir