Fesleğenin mevsimi geçmeden; yapımı kolay, lezzeti yoğun bir sos tarifini sizlerle paylaşmak istedik: Pesto sos tarifi.
Malzemeler:
(5 su bardağı pesto sos için)
- 400 gram fesleğen yaprağı (sapları ayıklanmamış olarak 4 büyük demet)
- 300 gram Nermin Hanım Parmesan Peyniri (bütün alınıp evde rendelenmiş)
- 75 gram çam fıstığı
- 150 gram ceviz içi
- 2.5 su bardağı Nermin Hanım Zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 10 diş sarımsak
Yapılışı:
- Çam fıstıklarını ve ceviz içlerini yağsız tavada çam fıstıkları hafif kahverengileşene kadar karıştırarak kavurun (yaklaşık 10-15 dakika). Soğumaları için bir kenara ayırın.
- Sarımsakları ince ince doğrayıp üzerine bir tatlı kaşığı tuzu serpin ve bir çatal yardımıyla ezerek macun kıvamına getirin.
- Ezilmiş sarımsak ve fesleğen yapraklarını bir mutfak robotunun haznesine atıp macun kıvamına gelene kadar çalıştırın.
- Ardından zeytinyağını ekleyip tekrar çalıştırın.
- Sonra sırasıyla rendelenmiş parmesan peynirini ve kavrulmuş fıstık ve ceviz içini ekleyip tamamıyla karışana kadar çalıştırın.
- Pestoyu iki üç gün içinde tüketecekseniz kavanozlara doldurup buzdolabında saklayabilirsiniz.
- Kış için saklamak isterseniz bir su bardaklık porsiyonlara bölüp kilitli buzdolabı poşetlerine koyup buzlukta saklayabilirsiniz.
Kaynak: http://cafefernando.com/turkce/pesto/
