Enginarlı tariflerin en güzellerinden biri. Nefis bir sarma icinin enginar ve yaprakla buluşması… Tarifi kaydetmenizi öneririm
Malzemeler:
- 4 adet enginar çanağı
- Asma yaprağı (Yaprağın büyüklüğüne göre sayı değişiyor.8-16)
- 2 adet kuru soğan
- Yarım su bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı @nerminhanimzeytinligi zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 adet kesme şeker
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 4-5 dal demet dereotu, maydanoz ve taze nane
- Tuz-karabiber-yenibahar
Üzeri için:
- Yarım limon suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- 1,5 su bardağı su
Hazırlanışı:
- Ön hazırlık olarak, asma yapraklarını haşlayıp süzün.
- Kuş üzümlerini ılık suda bekletip süzün.
- Enginar çanaklarını ben temizlenmiş alıyorum. Çanakların kararmaması icin limonlu suda bekletin.
- Tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alın ve 1 adet ince kıyılmış soğanı ve dolmalık fıstığı ekleyip fıstıklar pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pirinci güzelce yıkayıp süzün ve tencereye ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra kuş üzümü, kesme şeker, tuz ve sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
- Baharat ve yeşillikleri ilave edip karıştırın ve iç harcı soğumaya bırakın.
- Asma yaprağını damarlı kısmı yukarı gelecek şekilde tezgaha serin. Yaprağın ortasına enginar çanağını oturtun. Çanağın çukuruna iç harçtan yeteri kadar doldurun.
- Alttan yaprakları iç harcın üzerine doğru güzelce katlayın.
- Üzerine en düzgün asma yaprağını her yanını örtecek şekilde koyun ve yaprak uçlarını alt kısma doğru elinizle duzeltin.
- Tencerenin tabanına 1 adet piyaz şeklinde doğranmış soğanı yayın. Üzerine hazırladığınız enginar çanaklarını koyun.
- Yarım çay bardağı zeytinyağı, limon suyu, tuz ve suyu ekleyip kısık ateşte 40-45 dakika kadar pişirin.
- Fotoğraf ve tarif Selma Mollaoğlu’na (instagram.com/mutfakvetatlar) aittir.
