Malzemeler:
- 1 su bardağı maş fasulyesi (1 gece önce ıslatılmış)
- 2 adet taze çanak enginar
- 10-12 adet mini şeker domates çeyrek demet maydanoz
- 10-15 yaprak tazen nane
- 7-8 sap dereotu
- 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Tuz
Yapılışı:
- Maş fasulyesini yıkayın ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su koyarak orta ateşte haşlayın (ara sıra 1 tane alıp yumuşayıp yumuşamadığına bakın neredeyse 15-16 dk yeterli oluyor).
- Başka bir tencerede enginarların üstünü geçecek kadar su ilave edin ve içine yarım limon suyu ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Fasulye kaynarken yıkadığınız maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince kıyın.
- Domatesleri de iki parçaya bölün.
- Haşlanan enginarları da süzün ve küp küp doğrayın.
- Pişen fasulyeyi süzüp soğutun ve doğradığınız malzemeleri geniş bir karıştırma kabında iyice harmanlayın.
- Zeytinyağı, tuz ve limon suyunu salatanın üzerinde gezdirin maş fasulyelerini ezmeden tekrar karıştırın ve servis yapın.
- Eğer seviyorsanız bu salataya ne ekşisi ya da sirke ilavesi de yapabilirsiniz. Ayrıca taze reyhan da ekleyebilirsiniz.
Kaynak: www.mutfaksirlari.com
