Havalar ısınıp, yazlık kıyafetler yavaş yavaş vitrinleri süsleyemeye başladığında hepimizi aynı telaş sarıyor, hepimizin dilinde aynı kelime tekrarlanıyor. Kelimemiz hiç şüphesiz ”diyet”
Özellikle düşük karbonhidrat içerikli diyetlerde, kaliteli karbonhidrat tüketimi oldukça büyük önem taşıyor. Kaliteli karbonhidrat içeriğine sahip besinlerden biri de kuru börülce. Kandaki şeker oranını dengeleyip, daha geç acıkmanızı sağlayan kuru börülce, C vitami yönünden de adeta bir gizli hazine. Tüm meziyetlerinin yanında tok tutma özelliğine de sahip. Faydası saymakla, lezzeti anlatmakla bitmeyecek enginarla buluşmaları ise ayrı şahane.
Bu kez bildiğimiz enginar dolmasının malzemelerinde köklü bir değişikliğe gidiyoruz. İçine börülceli, bol yeşillikli bir harç ekliyoruz. Nar taneleri de atıp antioksidan ihtiyacımızı karşılıyoruz.
Diyetteyiz diye tatsız tuzsuz şeyler yiyecek değiliz ya. Var mısınız kuru börülceli enginar dolması yapıp, eşe dosta yiyerek kilo verdim demeye?
Malzemeler:
- 1/2 su bardağı kuru börülce
- 2 adet enginar
- 1/4 adet nar
- 1/3 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet küçük boy havuç
Sosu için:
- 1,5 yemek kaşığı tahin
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı pul biber
Püf Noktası:
Enginarlarınızı temizlenmiş almadıysanız, temizledikten sonra limonlu tuzlu bir suyun içinde bekletin. Kuru börülcenin pişmeme ihtimaline karşı bir gece önceden ıslatın.
Pişirme Önerisi:
Enginarları bir gece önceden pişirip, buzdolabında bekletirseniz daha lezzetli olacaktır.
Nasıl Yapılır?
- Temizlenmiş enginarlarınızı sudan geçirin. Bir tencerenin dibine dizin. Üzerine su ilave edin ve bir tutam tuz atın. Yaklaşık 15 dakika pişirmeye bırakın.
- Bir tencerenin içine kuru börülcelerinizi alın ve bolca su ekleyin. Haşlanmaya bırakın.
- Diğer tarafta iç malzemelerini hazırlamaya başlayın.
- Havucun kabukları soyacak yardımıyla soyun. Küçük küpler halinde doğrayın.
- Narı, tanelerini ezmemeye özen göstererek ayıklayın. Maydanozu ince ince kıyın.
- Bu sırada enginarlarınız pişmiş olacaktır. Altını kapatıp dinlemeye alın. Dinlendikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Diğer tarafta haşladığınız börülceleri sudan geçirin. Derin bir kaba alın. Üzerine hazırladığınız havuç ve maydanozu ilave edin.
- Küçük bir kasenin içine tahin, zeytinyağı ve yoğurdu alın. Hafifçe çırpın ve limon suyunu ekleyerek tekrar çırpın. Sosun içine tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
- Hazırladığınız sosu börülceli karışımın üzerine dökün, güzelce karıştırın. Bu karışıma son olarak nar tanelerini ilave edin.
- Sosla harmanladığınız börülceleri enginarların içine eşit bir biçimde bölüştürün. Biraz dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.
